1.主料：猪蹄1只、胡萝卜200g辅料：油适量、盐适量、酱油适量、豆瓣酱适量、葱适量、味精少量、老姜适量、干花椒适量、八角适量、料酒适量步骤：香葱洗净，葱白切断，留葱叶，老姜洗净切片，再准备八角，干花椒。

2.猪蹄斩件在开水里过水，这样可以去除部分猪蹄的血水和腥味。

(资料图)

3.在猪蹄过水的同时把胡萝卜洗净，切块。

4.过开水的猪肉捞起再用冷水冲洗，沥水。

5.准备热锅，放适量油（可以稍微少放点哦，猪蹄本来就比较油的哦。

6.）。

7.等油烧到冒大烟，放入沥干水的猪蹄煸炒。

8.7、煸至猪蹄水分稍干，稍微变色，放入葱结，姜片，八角香料继续煸炒。

9.8、煸至猪蹄出香，猪皮稍微变焦，放入豆瓣酱和酱油，料酒，继续炒几分钟。

10.9、锅内加水，没过猪蹄，大火烧开，改用小火加盖焖煮十多分钟。

11.（期间要注意观察锅里哦，千万不要让水烧干了哦)。

12.10、等猪蹄已经快熟，加入胡萝卜，继续加盖焖煮，直到萝卜和猪蹄都熟透，再根据自己口味加入适量盐和少量味精调味，出锅就可以了。