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清明当天，除了扫墓祭祖、踏青春游，自古还有“吃清明”一说。全国各地清明节习俗丰富多彩，在扬州，清明节早上可以不吃青团，但不少人一定要吃一块带着“春天味道”的清明饼。

“我老家在施桥，小时候母亲叮嘱孩子们清明节这天早上一定要吃清明饼，吃了不生灾。”市民侯奶奶已年过七旬，每年清明节这天早晨，都要与家人一起吃清明饼，这样的清明习俗坚持了多年。

制作清明饼需要一套流程，面粉加水和面，等待面团发酵时开始制作包进饼皮的馅心，用鲜嫩的豌豆苗为主馅。“豌豆苗扬州人又叫做安豆苗，安豆苗寓意平平安安，名字图个吉利。”侯奶奶介绍，除了用安豆苗，清明节用青菜做馅心也很应景，馅料内可以根据个人喜好加入其他配料，比如肉丁、香菇丁等。

“清明是个特别的日子，一家人可以短暂的相聚，祭奠先人，吃清明饼是对春天美好生活的一种向往。”侯奶奶说。