近日，一场台阶佳酿晚宴在白天鹅迎宾馆（肇庆湖滨店）举行。晚宴结束至今，席上佳肴依旧让人津津乐道。据了解，这是由该店行政总厨谭诺豪精心准备的晚宴菜式，也标志着肇庆白天鹅迎宾馆迎来焕然一新的变革。

(资料图)

台阶佳酿晚宴

菜品从前菜、主食到餐后甜品，均精选自新鲜的食材，配以恰如其分的搭配，体现厨师的匠心精神和餐厅精益求精的宗旨。

西班牙5J火腿蔬拼山楂鹅肝

选用伊比利亚黑毛猪原只火腿，配上田园健康蔬菜，在淡淡的清新味后是绵长的肉香味，搭配山楂鹅肝酸甜开胃，口感细腻。

西班牙5J火腿蔬拼山楂鹅肝

五叶神炖鹧鸪

鹧鸪是滋补的好食材，含有丰富的营养成分。五叶神草又称为“胶股蓝”，其味微甘，有着养心安神功效。该菜肴采用清炖烹饪方法，营养不流失，汤汁鲜香，入口回甘。

五叶神炖鹧鸪

香辣虾

这是一道打开味蕾的美食，选用多种不同的辣椒调制而成的酱汁。香辣味渗透到虾肉，使辣度适中，麻中带香，每一口都是新的体验。

香辣虾

黑松露低温安格斯牛小排

黑松露搭配牛小排，采取新式粤菜的烹调方法，口感嫩滑、细腻，肉质丰腴多汁。该菜肴有着馥郁浓香的牛肉香味以及黑松露的独特香味，混着牛肉的嫩滑在舌尖绽放，口感层次丰富。

黑松露低温安格斯牛小排

金汤五谷烩番茄

一道健康养生的菜品。厨师使用新颖的烹饪方法，使番茄内有乾坤，包裹着五谷杂粮。俗话都说“五谷为养，五畜为益”，反复熬制的老鸡汤与南瓜调制的金汤，清雅中有着浓郁的香味。

金汤五谷烩番茄

脆皮香茅乳鸽

厨师精选25天的妙龄鸽，其肉质鲜香细嫩。香茅等秘制香料腌制入味，使菜品有着东南亚风味，口感皮脆肉嫩、汁水饱满，香茅的鲜香在口腔回流，香气馥郁。

脆皮香茅乳鸽

浓汤浸苋菜

苋菜有着补血，补钙等功效。鲜红的菜汁在奶白色的汤里慢慢绽放出来，犹如雪地绽放的一朵傲梅。

浓汤浸苋菜

肉酱意大利粉拼避风塘虾饺

“似火红霞映海天，黄昏万里彩云闲。”菜式采用中西融合的烹饪方式，用意大利面的“Q弹”、酸甜喷香的肉酱，与广式早茶“四大天王”之首虾饺结合。新派做法外脆里嫩，保留馅心鲜美可口、弹牙爽口的虾仁，化作在舌尖跳舞的精灵。

肉酱意大利粉拼避风塘虾饺

岭南佳果拼萨其马

萨其玛是一道有着传统特色的甜味糕点，传承了白天鹅宾馆原配方，精心挑选可以生吃的黄天鹅鸡蛋，由蜂蜜和葡萄糖黄金配比调制出来的秘制糖浆，关键是控制室内的温度和湿度，从选材、用料、制作和控温等方面都是精心设计，耗时3个月研发出来。其色泽金黄，口感酥松、绵密、香甜可口。

岭南佳果拼萨其马

湖滨楼，原名湖滨大酒店，1964年8月在七星湖畔拔地而起，是肇庆端州的地标建筑。这里不仅是很多肇庆人从小牵着爸爸妈妈的手来“饮茶”的地方，也是很多婚宴、满月酒、寿宴、谢师宴等举办场所，还是肇庆市第一家市委招待所，见证着每一个重要时刻。

酒店门头

2021年12月，肇庆市文旅集团与白天鹅酒店管理公司达成战略合作关系，把属下管理运营的肇庆湖滨大酒店改建成白天鹅迎宾馆（肇庆湖滨店）。酒店引入“白天鹅迎宾”品牌，沿用白天鹅的饮食品牌、酒店服务、管理模式，加快推动肇庆国资国企改革和酒店转型升级发展。

今年初，谭诺豪担任白天鹅迎宾馆（肇庆湖滨店）行政总厨。他2010年入行餐饮厨房，曾在浙江振石大酒店、广州云凯国际大酒店负责厨房日常管理以及菜式出品，曾任清远熹乐谷温泉度假酒店宴会接待出品负责人。谭诺豪总厨在食材与餐具的搭配、菜品的色泽配搭都有丰富的经验。他的出品从视觉到味觉上，综合呈现了匠人精神，传递了白天鹅美食文化，为每一位食客带来味蕾臻享之旅。

总厨谭诺豪

在谭诺豪的操刀和把关下，白天鹅迎宾馆（肇庆湖滨店）在保留白天鹅餐饮传统文化的同时不断创新，餐品完美融合了传统与创新。

喜迎白天鹅迎宾馆（肇庆湖滨店）“壹心壹意 1周年馆庆”及新总厨到任，白天鹅迎宾馆（肇庆湖滨店）于7月1日17：00进行直播，推出优惠活动。更多店庆优惠请关注白天鹅迎宾馆（肇庆湖滨店）抖音号。

1.充值卡优惠

充值以下金额享受赠送金额优惠

充值1000元送100元

充值2000元送200元

充值3000元送300元

充值5000元送500元

2.店庆日优惠

7月1日当天充值享受额外赠送优惠

充值3000赠送300元，还赠送价值568元豪华客房2间夜。

充值5000赠送500元，还赠送价值2388元迎宾套房1间1晚。

数量有限，先到先得。（具体使用规则请以宾馆规定为准）

从“新”出发，白天鹅迎宾馆（肇庆湖滨店）推出优惠活动，与各位食客一起尝“鲜”。赶紧约上亲朋好友，一起品尝“白天鹅”的美味吧。

【撰文】 卢舒曼

图片由白天鹅迎宾馆（肇庆湖滨店）提供

【作者】 卢舒曼

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端