1、前言茭白之所以味道鲜美是因为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美.。

2、茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

(资料图片)

3、但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，所以不可多食。

4、材料主料：茭白200g、瘦肉100g；辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、豉油适量、味精适量茭白炒肉1瘦肉洗净血水后切成肉丝。

5、葱、姜、蒜切碎备用。

6、2茭白择去杂质后切成适量大小的条状。

7、3切好的茭白放入沸水中焯水一分钟去除部分草酸。

8、4炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香。

9、5放入肉丝翻炒断生。

10、6放入焯好水的茭白翻炒翻炒。

11、7调入适量的豉油和精盐，放入少许味精翻炒均匀即可。

12、小贴士茭瓜含草酸太多，所以制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调。

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