1、原料： 腌料 ： 粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香气溢出。

2、 材料 ： 鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，/料酒。

(相关资料图)

3、 蘸料 ： 葱花/姜蓉/蒜蓉/盐 - 淋滚油拌均。

4、 用具 ： 锅一口，最好有盖，可以密封。

5、 锡纸一大张。

6、 做法 ： （1）鸡用葱段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。

7、 （2）将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。

8、 （3）铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全掩盖。

9、 （4）铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分钟。

10、 （5）打开锡纸包，即表面涂少许(盐，酱油，糖，料酒，麻油.麻油佐食，)待稍凉却后即可斩块。

11、与蘸料一同佐食即可。

12、 盐焗鸡调料配方： 编号：BC070303-5 金郁金姜黄粉 6 食盐26 味精 10 I+G0.5 专用小麦粉 38 白砂糖 12 肉香粉5305 6 SP 001 1 姜粉 0.2 葱粉 0.2 科源HVP308 2 严格按以上比例进行调配或添加！。

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